Experimento de 3 etapas. En la primera, los jóvenes deberán rastrear la presencia de almidón en distintos alimentos a través de un experimento que utiliza povidona yodada como agente de detección. En la segunda etapa los jóvenes cultivarán enzimas de la cavidad bucal y comprobarán cómo el almidón es transformado en otras sustancias más simples. La eficiencia del método de trabajo se observa en el control de variables como temperatura, tiempo y calidad de la incubadora que los alumnos construyan. Y en la última etapa a través de la lectura de un guión que narra la conversación entre dos amigos de colegio, los participantes identificarán y construirán los momentos más decisivos y fundamentales a la hora de diseñar un proyecto de investigación.

Actividad de Indagación, Tus Competencias en Ciencias, educación media

Descargar experimento ¿Qué secretos esconden los alimentos? Etapa 1 (PDF, 1 MB)

Descargar experimento ¿Qué secretos esconden los alimentos? Etapa 2 (PDF, 1 MB)

Descargar experimento ¿Qué secretos esconden los alimentos? Etapa 3 (PDF, 1 MB)

Esta pregunta y otras, son respondidas en el sitio web que el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, financiada por CORFO-Innova, pone a disposición de la comunidad con información relevante sobre los agentes antioxidantes en los alimentos. http://portalantioxidantes.com/

Menú de hoy:

Proteína coagulada y frita en lípido vegetal, y ensalada rica en betacarotenos, flavonoides, con un toque de cloruro de sodio.