Las plantas tienen pigmentos:

1) Pigmentos clorofílicos (que les dan el color verde a los tejidos y, por supuesto, a la hoja), ubicados en las células parénquimas de las hojas. Estas células pueden realizar fotosíntesis, respirar y almacenar sustancias de reserva.

2) Pigmentos antocianos (responsables de los colores rojo y morado de las flores), disueltos en el jugo vacuolar de las mismas células. Cuando las hojas tienen pigmentos antocianos en las vacuolas de las células parenquimáticas del mesófilo de las hojas (localizado entre las dos epidermis [capa más externa de células] de la lámina de la hoja), el color queda en evidencia cuando la clorofila que los enmascaraba se descompone o desintegra con la vejez del órgano llamado hoja. Por lo tanto, el color azul o rojizo de las hojas aparece fundamentalmente cuando la clorofila ya no está.

Gloria Montenegro: botánica, profesora de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Universidad Católica de Chile.